SHUN Kiritsuke

Die traditionelle Klingenform des Kiritsuke eignet sich wie das Santoku zur Verarbeitung von Fisch, Fleisch und Gemüse. Die Klinge des von japanischen Meisterköchen geschätzten Mehrzweckmessers verfügt über einen extrem harten VG-MAX-Schneidekern und eine rostfreie Damast Ummantelung.

Mit der spitz zulaufenden Klinge des Kiritsuke lässt sich Hacken, Parieren, Portionieren, Schneiden und Filetieren. Das Kiritsuke schneidet mit Leichtigkeit Juliennes, Würfel oder Brunoise Gemüse und eignet sich zur Portionierung von Fleisch ohne Knochen und insbesondere von Fisch.